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Mercado do Cacau

Cacau e sua infinidade de benefícios à saúde

Um alimento que é tradição na época de Páscoa é o chocolate, muito apreciado pelas pessoas. O chocolate tem como principal ingrediente o cacau, que é um fruto rico em compostos antioxidantes essenciais para o organismo, mas que também precisa ter muita cautela na hora de consumir.
O cacau é uma das maiores fontes de polifenois, que são conhecidos pela potente atividade antioxidante na prevenção da formação de radicais livres, levando à uma proteção contra danos ao DNA das células. Outros efeitos positivos são as propriedades anti-inflamatória e vasodilatadora, comprovadas em estudos científicos, que promovem uma grande influência na saúde cardiovascular.
Quer saber as diferenças de chocolate?

Amargo
A concentração de cacau é maior nos chocolates mais escuros e amargos, devido à forma como o cacau é adicionado nestas versões em pó. Um dos principais aspectos a ser avaliado na hora de escolher um chocolate é em relação ao teor de cacau, que é simbolizado por porcentagem: a melhor opção é de 70% cacau para cima, podendo chegar até 100%. Chocolates com teor abaixo desse valor são acrescidos de outros ingredientes, que na maioria das vezes são açúcares, gordura vegetal e conservantes. É recomendado o consumo de 25 gramas por dia (em torno de um quadrado grande) do chocolate acima de 70%.

Ao leite
O chocolate ao leite tem uma porcentagem abaixo de 50% de teor de cacau e é composto por leite em pó, açúcares e, na maioria das vezes, gordura vegetal.

Branco
A gordura hidrogenada contida no chocolate branco é proveniente da manteiga cacau e é prejudicial à saúde. Esse tipo de chocolate não contém cacau em pó, visto que a cor dele é clara, e por isso é a opção menos recomendada para consumo frequente.
Fonte: G1

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