Chocolate branco é chocolate ou não é ?

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Existe uma certa polêmica sobre o chocolate branco, se ele é ou não chocolate. O cacau é o fruto usado na fabricação dos chocolates. Em uma das etapas de produção, duas partes dele são separadas:
a massa de cacau (ou pasta): material de cor escura que dá o sabor ao chocolate e contém diversos nutrientes, entre eles os flavonóides e anti-oxidantes que reduzem os riscos de doenças cardiovasculares.
a manteiga de cacau: material de cor clara que é simplesmente uma gordura vegetal (97% triglicerídeos e o restante ácidos graxos).
O chocolate branco é feito de manteiga de cacau e açúcar. Muitos consideram que, por não conter massa de cacau, o chocolate branco não é chocolate. E não está errado, afinal de contas, o que dá o sabor do chocolate não é a manteiga, é a massa!
Por outro lado, em média, 53% do grão de cacau é manteiga de cacau, então, se mais da metade do cacau é manteiga, também estão certos aqueles que acham que o chocolate branco feito só com ela é chocolate.
É ou não é chocolate?
Então vamos tirar a dúvida nas leis:
Conforme a ANVISA, Resolução RDC nº 264, de 22/09/2005:
“Chocolate: é o produto obtido a partir da mistura de derivados de cacau (Theobroma cacao L.), massa (ou pasta ou liquor) de cacau, cacau em pó e ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 25 % (g/100 g) de sólidos totais de cacau. O produto pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados. “
“Chocolate Branco: é o produto obtido a partir da mistura de manteiga de cacau com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 20 % (g/100 g) de sólidos totais de manteiga de cacau. O produto pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados. “
Portanto, oficialmente, chocolate branco é chocolate, desde que contenha mais de 20% de manteiga de cacau.
A qualidade dos chocolates brancos
Os grãos de cacau, assim como as uvas dos vinhos, podem variar em qualidade, sabor, aroma e textura dependendo da variedade (que pode ser Criollo, Forasteiro ou Trinitário), do clima (temperatura, umidade, etc) e das características solo em que é feito o cultivo. A qualidade da manteiga de cacau também é afetada por estas variações.
A manteiga de cacau tem cor amarelo bem claro (como marfim), não é branco “neve”. Portanto o chocolate branco não pode ser branco. Se for, não é de boa qualidade.
Para saber se o chocolate branco é de qualidade, leia os ingredientes no rótulo. A manteiga de cacau é uma gordura nobre e cara, por isso alguns fabricantes a substituem por outras gorduras mais baratas. O bom chocolate não tem outra fonte de gordura que não seja manteiga de cacau (exceto nos bombons recheados, pois a gordura pode estar no recheio e não no chocolate que o recobre).
Conclusão:
Pela lei brasileira, chocolate branco é chocolate. Pelo sabor, chocolate branco não é chocolate, é outro doce. Fonte: Chocolatras Online
Resposta de Aureliano
É uma dúvida muito cruel
★★★★★ Em 11-02-2021 às 09-09h Responder 5Resposta de Jenifer Ritter
Pra que discutir? É claro q chocolate branco é chocolate kkkk
★★★★★ Em 08-12-2020 às 02-02h Responder 5Resposta de Lúcia
Para mim chocolate branco não é chocolate, manteiga de cacau não é massa de cacau embora tirado do mesmo grão Manteiga de vaca é feita do leite da vaca mas é manteiga não é leite, com o queijo igual é queijo não é leite, deriva do mesmo producto, mas são produtos distintos Para mim chocolate branco não é chocolate.
★★★★★ Em 07-10-2020 às 09-44h Responder 5Resposta de Ana Almeida
É muito bom.
★★★★★ Em 18-09-2020 às 13-11h Responder 5Resposta de Vera Vitorino
É o seguinte, ñ gosto de chocolate mas amo o chocolate branco q agora descobri q ñ é chocolate.
★★★★★ Em 27-08-2020 às 18-55h Responder 5Resposta de Cleber
Se eu comer só a gordura da picanha, eu nao estarei comendo carne. Então a gordura da semente não faz parte do chocolate.
★★★★★ Em 26-06-2020 às 13-52h Responder 5Resposta de Alexandre
Se você comer a gordura da picanha estará comendo vaca, assim como se comer a carne. Chocolate branco é feito de semente de cacau e então é sim chocolate.
★★★★★ Em 17-09-2020 às 01-00h ResponderResposta de Juliana
Se você comer chocolate preto, estará comendo cacau. Se você comer "chocolate" branco, tb estará comendo cacau.. não confunda as coisas
★★★★★ Em 26-01-2021 às 16-28hResposta de Rafaela
Se 53% do grão de cacau é composto da manteiga de cacau então não tem discução! Chocolate branco é chocolate sim! E é melhooooor! Ñ to dizendo que chocolate preto não seja gostoso, amo tmb
★★★★★ Em 25-05-2020 às 22-13h Responder 5Resposta de Roberto Martins Nazareth
"É melhor." - Fonte: vozes da minha cabeça!! Kkkkk...
★★★★★ Em 01-08-2020 às 06-56h ResponderResposta de Rafael césar Silva Santiago
Acho que é bom mais não é chocolate
★★★★★ Em 26-04-2020 às 20-27h Responder 5Resposta de LAIR S MAGALHAES
Olá, se o chocolate ao leite ou amargo for acrescentado de polirricinoleato de glicerila para baratear seu custo não é chocolate verdadeiro. Para fabricar bom chocolate ao leite, o cacau tem que ter ao menos 30% e o restante não pode ser qualquer gordura , tem que ser manteiga de cacau e jamais polirricinoleato de Glicerila, ok?
★★★★★ Em 04-04-2020 às 00-43h Responder 5Resposta de Danieli Reggiani
É chocolate simmmmm!!!!
★★★★★ Em 06-02-2020 às 21-44h Responder 5Resposta de hanibal
A única dúvida que fica é se o cavalo branco de Napoleão é cavalo ou não...
★★★★★ Em 21-01-2020 às 10-27h Responder 5Resposta de Lucineia colombo
Tenho 2 pés de cacau que dá amêndoas brancas então existe chocolate branco sim Se duvidarem mando fotos
★★★★★ Em 23-12-2019 às 16-20h Responder 5Resposta de Tatiana paixao
Eu gostaria de ver as fotos.. ☺
★★★★★ Em 25-03-2020 às 17-07h ResponderResposta de Noronha
Existe sim esse cacau branco mas é raro, uma empresa peruana CACAOSUYO produz esse chocolate branco com 50% cacau, PIURA MILK a barra de chocolate branco que foi escolhido o melhor chocolate do mundo em 2016.
★★★★★ Em 28-04-2020 às 20-46h ResponderResposta de Jessica
Gostaria muito de ver tbm :)
★★★★★ Em 18-09-2020 às 22-11h ResponderResposta de Zezim
O povo briguento, come quem quer kkkk,. Tem coisa que faz mais mau, e ninguém diz nada kkkkkk.....
★★★★★ Em 16-12-2019 às 14-11h Responder 5Resposta de DOMINGOS BRITO
Não existe Chocolate Branco
★★★★★ Em 08-11-2019 às 09-27h Responder 5Resposta de Maria valentina
Quer comer come,mas não e chocolate o povo teimoso kkkkkk eu tbem comoo rsrsrs aliás e uma delícia, mas não e chocolate
★★★★★ Em 26-10-2019 às 21-03h Responder 5Resposta de Gabriel
Teimosa é vc, tu acabou de ler uma reportagem e fala que ainda n é chocolate? Me poupe
★★★ Em 01-12-2019 às 04-13h ResponderResposta de Caroline
Acabou de ler o negócio mas o conteúdo não entrou na cabeça.
★★★★★ Em 17-12-2019 às 16-11h ResponderResposta de Loohreen Oliveira
Se chocolate branco não é chocolate, então eu descobri um doce melhor do que chocolate. Pelo amor de deus, as pessoas que falam que chocolate branco não é chocolate são as mesmas que falam que não é biscoito, e sim bolacha! Mesmo estando escrito na porcaria do pacote que é biscoito!
★★★★★ Em 09-10-2019 às 13-24h Responder 5Resposta de Eu
Chocolate branco è chocolate . Mais o certo è bolacha...
★★★★ Em 15-10-2019 às 22-32h ResponderResposta de Luiz Romero
lzromero@terra.com. br
★★★★★ Em 21-09-2019 às 14-18h Responder 5Resposta de Luiz Romero
Alguem poderia me acessorar em fabricação de chocolate branco cobertura grande escala industrial ganhando?
★★★★★ Em 21-09-2019 às 14-16h Responder 5Resposta de Filipe
Chocolate branco é chocolate branco.. nao é a mesma coisa que chocolate "comum".. se fosse a mesma coisa nao chavama chocolate branco chamava só chocolate ...
★★★★★ Em 20-09-2019 às 14-49h Responder 5Resposta de COSME SOARES CORDEIRO
Como no Brasil só tem lei que nao vale nada Nao é chocolate
★★★★★ Em 09-08-2019 às 21-51h Responder 5Resposta de ju
A manteiga de cacau é 97% triglicerídeos e o restante ácidos graxos.. `Portanto é perigoso pra saúde. O chocolate escuro e contém diversos nutrientes, entre eles os flavonoides e anti-oxidantes que reduzem os riscos de doenças cardiovasculares. Portanto faz bem pra saúde. Ficar brigando pra saber se chocolate branco é chocolate...é perder tempo e perder saúde... Simples!
★★★★★ Em 02-08-2019 às 15-18h Responder 5Resposta de Lucas
É chocolate sim
★★★★★ Em 06-07-2019 às 00-18h Responder 5Resposta de João Marcos
Nossa, o pessoal revoltado nos comentários é muito bizarro o.o Gente, deixa eu explicar uma coisa: a manteiga de cacau é o principal ingrediente do chocolate, isso segundo as leis, veja: Você pode produzir um chocolate extremamente amargo, com uma quantidade enorme de cacau em pó, se a gordura não for a manteiga de cacau ele não pode ser chamado de chocolate, ele é chamado de cobertura sabor chocolate, tablete sabor chocolate, etc, mas nunca chocolate. E é certo que seja assim porque a manteiga de cacau carrega boa parte do que conhecemos como aroma de chocolate, basta cheirar ou provar uma manteiga de cacau pura não refinada nem desodorizada para constatar. Ou então, basta comparar o aroma e sabor de uma cobertura sabor chocolate amargo com o chocolate amargo nobre, não há motivos para brigas.
★★★★ Em 08-03-2019 às 09-45h Responder 5Resposta de José Antônio
Então tá. A gordura do porco pode ser considerada carne de porco.
★★★★★ Em 01-03-2019 às 13-43h Responder 5Resposta de João Marcos
A gordura do porco e a carne do porco vem do porco. Assim como o cacau em pó e a manteiga de cacau vem do cacau.
★★★★★ Em 08-03-2019 às 09-51h ResponderResposta de COSME SOARES CORDEIRO
Boa
★★★★★ Em 09-08-2019 às 21-52h ResponderResposta de Mirelle
É chocolate e ponto final
★★★★★ Em 22-01-2019 às 11-42h Responder 5Resposta de Renata tiburcio
Olha....se é ou não! Adoro
★★★★★ Em 30-12-2018 às 22-07h Responder 5Resposta de Antônio das Chagas
Hahahahaha, por que esse pessoal revoltado nos comentários? Você considera chocolate se deriva do cacau, correto? E o principal ingrediente do chocolate branco DERIVA do cacau, correto? Então não tem mistério, crianças. Parem de chorar só porque vocês perderam a discussão e vão comer uns chocolates "brancos" rs
★★★★★ Em 28-12-2018 às 12-18h Responder 5Resposta de Daiane
Não gostei mesmo.
★ Em 25-11-2018 às 15-20h Responder 5Resposta de Lucinalva da Silva Santos de Araújo
Ele não é chocolate apenas uma estratégia para usar a banha do cacau usando às pessoas mal informadas a fazer uso dessa banha obrigada
★★★★★ Em 21-11-2018 às 11-17h Responder 5Resposta de João Marcos
Mas as pessoas que querem desinformar as outras são as que propagam mentiras como essas que afirmam que chocolate branco não é chocolate.
★★★★★ Em 08-03-2019 às 09-50h ResponderResposta de COSME SOARES CORDEIRO
Mas será que é banha de cacau que isam mesm?
★★★★★ Em 09-08-2019 às 21-53h ResponderResposta de Vanda brito
Manteiga de cacau é uma gordura boa certo? Então tá tudo bem!!!
★★★★★ Em 12-09-2018 às 11-36h Responder 5Resposta de Anna Luísa
Não é chocolate, e só uma invenção para poder reaproveitar a gordura do cacau e chamar aquilo de ''chocolate'' mesmo que não seja.
★★★ Em 03-07-2018 às 14-49h Responder 5Resposta de João Marcos
Qualquer chocolate é rico em manteiga de cacau, mesmo os amargos.
★★★★★ Em 08-03-2019 às 09-50h ResponderResposta de Caroline
E daí? É bom pra caramba
★★★★★ Em 17-12-2019 às 16-10h ResponderResposta de Nilton CRuz
Como sempre as leis brasileiras criadas por mentirosos de plantão afirma uma inverdade. Chocolate tem que ter cacau, para ter somente a manteiga e um doce de procedência, mas não e chocolate.
★★★★★ Em 24-04-2018 às 08-19h Responder 5Resposta de João Marcos
Mas cacau é uma fruta, tanto o cacau em pó quanto a manteiga de cacau vem do mesmo lugar. A lei serve justamente pra obrigar as indústrias a colocarem pelo menos 20% de cacau no chocolate branco.
★★★★★ Em 08-03-2019 às 09-49h ResponderResposta de Marília dos Santos Abrita
Se é chocolate ou não o importante é que também é apreciado por muitos! Eu gosto é não abro mão!
★★★★★ Em 28-09-2017 às 10-07h Responder 5Resposta de Juliane
Também acho o Chocolate bom
★★★ Em 21-11-2018 às 13-03h ResponderResposta de Caroline
É o melhor
★★★★★ Em 17-12-2019 às 16-10h ResponderResposta de Rafaela
Concordo!
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